SNS×リアルの力。若手経営者が仕掛ける飲食ビジネスの新常識！“人とつながる”戦略とは？#03

実際、飲食店を立ち上げようという気持ちは若い頃からあったのは確かです。それがずっと消えずに続いていて、25歳のときに独立しました。『やりたいことを実現しないまま終わるのは嫌だ』という性格なので、もし飲食ではなく別の道が見えていたら、そちらに進んでいたかもしれません。

最初の店舗「Bar Merry Lou」をオープンしたのは、もともと私自身がこのエリアをよく訪れていたことがきっかけでした。
ただ、この場所は約20年前から再開発計画地区に指定されており、契約した物件も「再開発が始まれば立ち退きが必要」という条件付きでした。

そうですね。店舗運営を始めると、生活を支える仕事としての責任が重くのしかかるようになりました。「明日突然立ち退きを命じられるかもしれない」という不安は常にありましたね。
ただ、その不安が逆にもう一店舗持とうと考えた大きな理由のひとつになりました！

そうですね！その決断が功を奏してか、最初の店舗はオープン後わずか半年で非常に好調な売上を記録し、経営も軌道に乗りました。その勢いのまま2店舗目「Bar Merry Poppins」の出店を決めました。

そうなんです！実際、この頃はすでにコロナ禍に突入していましたが、本当に社員やお客様、友人たちのおかげで半年間でしっかり利益を積み上げることができました。
銀行からの通常融資も受けることができたため、2店舗目出店を決断。結果的に2店舗目も順調に軌道にのり、3店舗目(Bar Merry Churchill )出店へとつながりました。

1店舗目と2店舗目は、どちらも4坪程度の小規模店でした。ただ、金曜日や土曜日の夜になると、若いお客様が次どこに行くかという流れを考える必要がありました。そこで3店舗目として、大人数で楽しめる空間を提供することにしました。

その通りです。3店舗目の「Merry Churchill(メリーチャーチル)」は、2階と3階に分かれた大きめの店舗です。お客様が1軒目や2軒目で楽しんだ後、最後にこの店舗で朝まで遊べるような流れを作っています。このように、各店舗が異なる役割を持つことで、お客様のニーズに対応しながら事業を展開しています。

そうですね。その通りかもしれません！勢いがないと、やっぱり何もできませんよね。やはり支えてくれる仲間や社員がいるということが大きいです！その情熱と仲間の支えがあってこそだと思っています。

今後も、時代の変化やお客様のニーズに合わせて、新たなチャレンジを続けていきたいと考えています。

そうですね。AndCo.ffeeもそうですが、特にお客様が来店される際は、何かしらの期待を持っていらっしゃるので、その期待を上回るサービスを提供できるように意識しています。

私は兵庫県出身なのですが、父が徳島出身なんです。そういった方々との縁も大切にしながら経営をしています。瀬戸内の漁師さんや水産会社と直接取引を行い、新鮮な食材を提供することを重視しています。居酒屋を開店する際も、まずは身近なつながりを活かして食材を調達しました。そうした取り組みが、お客様との信頼関係を築くことにもつながっています。

確かに地域に根ざしたお店が多いですね。ただ、それが必ずしも若い世代にとって親しみやすいとは限らないので、私たちAndCo.ffeeは新しい視点を取り入れています！

例えば、韓国の家具会社と提携し、店内のインテリアを提供してもらっています。店内の家具には値札がついていて、実際に購入できる仕組みになっています。
この取り組みは、家具会社にとっては実物をお客様に見てもらう機会を増やし、当店にとっては空間をより魅力的にするメリットがあります。今AndCo.ffeeの店内にある家具の半分以上は、提携先から購入したものです。

スタッフとの繋がりがサービスにも非常に大きな影響を与えていますね！韓国家具メーカーと提携する際も松浦というスタッフがほとんどスムーズに進めてくれました。この後お話するSNS活動についてもですが、彼女の存在は大変大きいですね。

最初から理想的な形があったわけではないんですが、SNSを通じてお店の雰囲気やサービスを伝え、新しいお客様に興味を持ってもらうことを狙っています。
彼女のセンスが光る内容でお客様にも好評です。女性目線のトレンドや韓国カルチャーとの親和性もあり、AndCo.ffeeではターゲット層に刺さる投稿を意識していますね！

一番はブランドや製品の宣伝ですね。元々アパレル関連に興味があり、商品を作成し店頭で少しずつ販売しています。去年作った商品は別の店でも販売したりと少しずつ活動を広げ、気づけばサービスに繋がっていましたね！

このAndCo.ffeeも他のお店もそうですが、例えば、食べ物や飲み物、衣類、家具など、すべて実際に目にして、手に触れてもらうことが重要だと思っているんです。そこが最も重視しているポイントですね！

ありがとうございます。実は、こちらのウェブサイトは友人に作ってもらったんです。イメージや必要なことはしっかり伝えましたが、運用自体はその時在籍していた社員にすべて任せ進めてもらいました。

みんな熱意や勢いを持って取り組んでくれているので、すごくバランスの取れた会社だなと思います。仲間たちと一緒に作り上げてきた部分も多いので、その点でも感謝しています。
SNSやウェブサイトの運用については、私自身今後もっとうまく活用したいという思いは常にあります！

一番人気は自家製プリンです。実はこのプリン、元々ホテルでフランス料理を10年以上経験したシェフに伝授していただきました。彼からプリンのすべてを教えてもらい、自分たちで作れるようしっかりと技術を学びました。
出会いとしては、私と彼が同い年であり飲み友達だったことから始まりました笑
約8ヶ月かけて交渉し、ようやくレシピを教えてもらいました！時間はかかりましたが、 最終的にはお店の看板メニューとして形にしていくことができました。一番人気はプリンですが、次に人気なのはクロックムッシュです。

今後はカフェやランチだけでなく、ディナーも始めようと考えています！

感覚的な話をすると、SNSって、実はあまり好きではないんです。お店としてはもちろんどんどん活用して情報を発信していきたいです。ただSNSには感情があまり反映されないと感じることがあって…。

そうなんですよ。たとえば、私が1日のうち23時間働いて、残りの1時間だけ飲みに行ったとします。その瞬間を投稿したらやはり一部の情報だけで判断されてしまう。

本当はこうして社員や事業拡大のことを常に考えながら仕事をしているのに。人間の本質を見ていないように感じるんです。もちろんSNSにはビジネスとしてのPR活動には良い面を感じますが、リアルな側面があまり好きではないんですよね。

そうなんです。今はAIやテクノロジーの発展で生活はどんどん便利になって、極端な話、家から一歩も出なくても生活できるようになっていますよね。でも、その一方で、人の心の豊かさはどうなっているのか、と考えることがありますね。

そういった意味では、お客様や社員とのリアルなつながりのなかで生まれる新しいビジネスを、SNSを上手く活用し発信していきたいですね！

そうですね、私は、人と直接話したり、一緒に笑ったり泣いたり、時には喧嘩したり、そういう時間の中に豊かさがあると思うんです。人とのつながりが強くなることこそが、本当の豊かさなのではないかと。

もちろん、物理的に生きていくためにはお金も必要です。だからこそ、私は社員に少しでも良い給料を渡せるようにしたいと考えています。それは当然のことかもしれませんが、「どうすれば実現できるか？」を常に考えて、行動に移しています。

ついてきてくれている社員たちには本当に感謝しています。
結局のところ、私が思う「豊かさ」とは、機械的に便利な暮らしではなく、人と人とのつながりがあること。心が豊かであることが、一番大切だと思っています。

その通りです！そのつながりが広がって、本当の意味での豊かな社会が創られて行くと信じています。